Когда я искала картинки для беляшей из сдобного теста по рецепту Даниленко-Похлебкина, я заметила, что это же тесто приводится в инструкции к Панасонику как тесто для беляшей.


( Read more... )

( Read more... )

Опарное тесто

1. Традиционная опара влажностью 45% с начальной температурой 26-32С
450г муки влажностью 15%
200-300г воды
2.5-5-10г дрожжей (обойная, 2с, 1с, в.с.)

Брожение 4-5.5ч, с обминками, если нужно, пока не достигнет максимального объема и не начнет булькать, выравниваться и опадать.

Тесто с начальной температурой 27-33С ( Read more... )